急性肠炎是一种常见的消化系统疾病，常见症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。虽然青菜富含营养，但是在急性肠炎时是否还能吃青菜，不少人都存在困惑。
首先，青菜是一种高纤维的蔬菜，可以帮助促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善腹泻症状。但是在急性肠炎期间，因为肠道黏膜已经受损，青菜中的粗纤维会增加肠道刺激，可能导致症状加重，所以在急性期尽量避免食用。
其次，青菜含有各种生物活性成分，如草酸、草酸钙、氧化酶等，这些物质会产生一些对胃肠道刺激的效应，因此在急性肠炎期间也要尽量避免食用。不过，经过加工煮熟的青菜可以有效去除这些物质，可以适量食用。
最后，急性肠炎期间应当选择易消化、营养丰富的饮食，如粥、面条、鸡蛋等。在症状缓解后，逐渐加入一些蔬菜、水果等食物，但要避免生冷、油腻、难以消化的食物，以免刺激肠道、导致复发。
总之，急性肠炎期间以及症状未完全缓解时，尽量避免食用青菜等粗纤维蔬菜，特别是生的或未经煮熟的。在饮食前最好咨询医生或营养师的建议，以达到更好的调理效果。